Sustentabilidad Vitivinícola: Estrategia y atributos sustentables del Vino

Abstract

La sociedad, en su necesidad de construir resiliencia frente al cambio climático, aumenta las exigencias de las normativas ambientales y cambia sus formas de consumo. Esto trae aparejado cambios sociales que las empresas deben tener en cuenta, como por ejemplo, la transición a un consumo responsable donde se tiene en cuenta el impacto social y ambiental del producto. Esta investigación busca develar la oportunidad que puede aprovechar, concretamente, la industria vitivinícola, para adaptarse a los cambios sociales y ambientales que hoy se plantean. Para ello se sigue un paradigma cualitativo, de tipo descriptivo no experimental para observar las relaciones entre el consumo de vino, la edad, el conocimiento del consumidor y otras variables, para conocer si efectivamente existe en el consumidor de vino la disposición a pagar más por un producto con atributo sustentable. La investigación partió de ciertos interrogantes fundamentales, tales como cuánto valoran los consumidores los atributos sustentables de los vinos; cuánto saben de las acciones que desarrollan las bodegas; cuánto sabe el comprador de vino de los productos de menor impacto disponibles en el mercado. Contestar estas preguntas les permitirá a las empresas saber cuáles son los beneficios que trae aparejados tener una estrategia de sustentabilidad. Así como tener una idea general de la situación actual en la industria vitivinícola en lo que a adhesión de Objetivos de Sustentabilidad refiere. Los resultados de esta tesis arrojaron que, en la era de la información, las empresas no están logrando comunicar efectivamente a los consumidores los beneficios de optar por un producto con atributo sustentable. Asimismo, la asunción de una estrategia de sustentabilidad, pareciera quedar reservada a aquellas empresas que compiten en el mercado internacional. Como parte de la sociedad, las empresas también deben construir resilencia, y queda demostrado que el camino es desarrollando una estrategia de sustentabilidad que soporte a toda la operación, fomentando la innovación para resolver los problemas que plantean las nuevas restricciones y el desarrollo de nuevos productos que tengan un propósito social y ambiental. Sólo aquellas empresas que puedan adaptarse a estos cambios y tengan una estrategia comercial y de operaciones alineada a la sustentabilidad, podrán sobrevivir rediseñando sus productos para mejorar el desempeño ambiental y social, y para satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores.