Green City - Vertical Farming

Abstract

Los alimentos frescos, como las verduras, que tienen un contenido de agua del 90-95% sufren una degradación muy rápida a menos que se enfríen y sean cuidadosamente empacados. La vida útil promedio de los vegetales luego de ser cosechados varía mucho entre las diferentes especies. Lo consumidores, en general, terminan desechando parte de las compras que realizan de estos alimentos porque la vida media una vez comprados no es suficiente o acorde a los tiempos del consumo, por falta de tiempo u otras eventualidades. La vida media de los productos de Green City es ampliamente superior a los productos tradicionales, principalmente porque están producidos en hidroponía y porque los mismos se comercializan con las raíces incluidas. Las raíces permiten que la planta tenga una mayor vida útil post cosecha y son totalmente seguras ya que nunca estuvieron en contacto con el suelo, lo que evita cualquier tipo de contaminación. En las verduras tradicionales esto no es posible. Adicionalmente, dado que la producción y el abastecimiento es local, los productos transcurren sustancialmente menos cantidad de tiempo entre la cosecha y el plato. Mientras que un producto tradicional puede pasar hasta 5 días, en Green City es de solamente 24 horas.