Introducción del envase Bag in Box para la comercialización de vinos finos en el Mercado Argentino. Una perspectiva de renovación para la industria
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Metadata
Show full item recordAuthor/s:
Tormo, Matías H.
Advisor/s:
Loisi, Carlos
Thesis degree name:
EMBA | Executive MBA
Date:
2019Abstract
La caída en el consumo de vino, es tendencia mundial. En particular, en Argentina, se
consumían 54 litros por persona por año en 1990, mientras que hoy, sólo un poco más de
20. Esta situación repercute sobre todas las bebidas alcohólicas, pero afecta en mayor
medida al vino, que también ha perdido terreno a favor de sustitutos como la cerveza, los
aperitivos y cócteles, que cautivaron al consumidor a fuerza de novedad, menos grados
de alcohol y refrescancia.
En la actualidad, la industria vitivinícola argentina se enfrenta al desafío de interpretar e
internalizar las tendencias del mercado, para evitar que se profundice la pérdida de
participación en el consumo interno de bebidas. La demanda pide mejorar el producto
desde el sabor, a la vez que está esperando propuestas innovadoras del lado de la
presentación: empaques individuales para ciertas ocasiones y de mayor capacidad o
familiares para compartir. También pide envases que conserven adecuadamente el
producto.
En este trabajo, se analiza la posibilidad de introducir definitivamente el vino en caja (bag
in box, en inglés, como se conoce al envase en el ámbito industrial) en sus presentaciones
de 3 y 5 litros, para el consumo doméstico y de hasta 10 litros para el consumo en
hotelería, restauración y catering. Incluye la caracterización del envase -que no es nuevo
en el mundo, pero si innovador a nivel local-, la normativa aplicable, y los cálculos de
estimación de costos y volúmenes que llevan a concluir la pertinencia y conveniencia de
las acciones tendientes a su implementación en el mercado argentino.