Los ganaderos argentinos y el frigorífico nacional: el caso de la CAP (1934-1976)

Abstract

Una de las herramientas fundamentales utilizadas por los ganaderos en la reorganización del comercio de las carnes fue la fundación y manejo de una entidad denominada Corporación Argentina de Productores de Carnes, más conocida por sus siglas como la “CAP”. La CAP fue una entidad creada en 1934. Tenía como objetivo el procesamiento frigorífico de la carne y su comercialización en los mercados locales e internacionales. Sus actividades se extendieron hasta 1976, año en que la Corporación entró en estado de liquidación. La CAP se fundó con el propósito de lograr que los beneficios generados por el negocio de las carnes se repartieran equitativamente entre los productores ganaderos, los peones rurales, los trabajadores de los frigoríficos y los consumidores del producto. Esa finalidad distributiva nunca alcanzó a concretarse. (…). Hoy, mucho después de su disolución, la CAP todavía plantea ciertos interrogantes y problemas no resueltos acerca de su naturaleza, de sus éxitos y de sus fracasos. Esta investigación se propone dilucidar qué fue y a quién favoreció en realidad la CAP.