Potencial de crecimiento de especias no tradicionales en Argentina

Abstract

El crecimiento de un mercado como el de las Especias No Tradicionales puede explicarse por medio de varias disciplinas (sociología, psicología, filosofía, etc). Sin embargo, las características que asume este mercado en la Argentina es propia de factores culturales, económicos e históricos. Se trata de un nicho de mercado que no es fácil de medir y que se encuentra en un período crítico en este momento complejo de la economía Argentina, sobre todo por ser tan dependiente del comercio exterior, más específicamente de las importaciones, cuyo resultado termina siendo un producto suntuario y difícil de alcanzar en términos de poder adquisitivo. Estamos frente a un mercado atomizado desde el punto de vista de quienes ocupan el rol de proveedores y consumidores, pero medianamente concentrado en lo que respecta a canales de comercialización. Por otro lado, no se puede negar la existencia de una demanda creciente en términos de deseos y aspiraciones, debido al efecto que los medios de comunicación masivos, la expansión de restaurantes étnicos y el incremento de escuelas de cocina están ejerciendo en el tiempo. No obstante, nuevamente, el factor económico ejerce una barrera importante a la expansión. Hay varios factores que empujan hacia el desarrollo de este mercado de lo exótico, los cuales se desarrollan en la tesis. Un aspecto importante a destacar es la necesidad de un cambio de óptica para enfrentar este mercado que se sale de lo convencional.