Tendencias y oportunidades en el Mercado de Alimentos

Abstract

Este trabajo tiene como objetivo analizar la evolución y situación actual del mercado de alimentos, a fin de evaluar la oportunidad de negocio para el lanzamiento de una línea de snacks saludables en Argentina. El desarrollo inicia con una breve reseña histórica referida al mercado global de alimentos a fin de contextualizar cuál es su realidad actual, como también para poder comprender el recorrido transitado en relación a un atributo propio y fundamental que lo caracteriza: el concepto de calidad, evaluando su evolución y su vinculación con la salud de los consumidores. La calidad en este mercado es una variable esencial visto el impacto que los alimentos tienen sobre la salud humana. La consideración de la misma fue migrando de un estado de ausencia (en un momento histórico donde el foco era abastecer una demanda insatisfecha), pasando a estar representada por el cumplimiento de estándares de inocuidad, para llegar a un concepto más amplio que no solo abarque la seguridad alimentaria, sino también la composición nutricional de los productos.