El futuro de la carne vacuna en Argentina

Abstract

La carne vacuna en Argentina siempre ha sido un producto básico dentro de la canasta alimenticia, es un producto que se encuentra culturalmente muy ligado a la "mesa de los argentinos". Hoy día la ganadería está atravesando una profunda crisis. Si bien el sector venía sufriendo las consecuencias de precios muy deprimidos y como resultado se venía advirtiendo, de acuerdo a organismos como el SENASA ,que se estaba dando en el país un período de liquidación de vientres muy fuerte (Venta • de vacas, que son la fábrica de temeros), el gran disparador de la crisis ganadera se dá con la llegada de la sequía al país durante el año 2008 y que se extiende hasta 2009, ésta fue la sequía más importante de los últimos 100 años, según datos del servicio meteorológico nacional. La sequía desencadenó la venta masiva de ganado, ya que los productores a falta de pasto y con escases de granos hacía imposible poder mantener los animales en el campo. Como consecuencia de esto la argentina perdió más de 10.000.000 de cabez.a de ganado en el transcurso de dos años, con gran incidencia de pérdida de hembras. Durante la sequía los precios se mantuvieron e incluso se deprimieron aún más como consecuencia del exceso de oferta producido por la venta masiva de ganado. Cuando se recuperan los regímenes de lluvia y se puede empez.ar a poblar nuevamente los campos con hacienda se empieza a hacer sentir la disminución de la oferta. El gobierno advirtiendo que ante la falta de oferta los precios iban a comenzar a subir, y para cuidar "la mesa de los argentinos", comienza a tomar una serie de medidas como: Intervención del mercado de Liniers estableciendo precios máximos; cierre de exportaciones; emisiones de permisos de exportación (ROE); aumento del precio mínimo de faena; subsidios para los productores que engordasen hacienda a corral (feedlot). En definitiva las consecuencias climáticas mas una serie de medidas gubernamentales desacertadas actuaron como disparadores de la crisis actual. Recordemos que Argentina hasta hace dos años fue el mayor consumidor de carne vacuna por habitante del mundo y hoy se registra el consumo de carne por habitante más bajo de la historia.