Plan de Negocios. Alimentos Saludables Libres de Gluten: Panificados, Batidos y Galletitas

Abstract

El proyecto nace con el fin social de mejorar la calidad de vida de las personas que padecen celiaquía o alergias alimentarias referentes al gluten. El objetivo general del presente documento es demostrar y validar la factibilidad del negocio de elaboración de “Alimentos saludables libres de gluten”, a partir del crecimiento de la marca gastronómica “Sintaxis”, desarrollando para ello las estrategias operativas, económicas y financieras que permitan su realización con una rentabilidad adecuada afrontando un riesgo aceptable. Para evaluar la oportunidad del negocio se han aplicado herramientas y conceptos revisados durante la maestría. Se toma como referencia el trabajo de investigación de mercado y análisis de oportunidad efectuado por Anabela Miguens, titulado “Análisis de Mercado de Productos Libres de Gluten”, a partir del cual se han diseñado los distintos aspectos del negocio que garanticen el éxito del proyecto. Para ello se ha confeccionado un Plan de Marketing, un Plan Organizacional y uno Operacional, concluyendo con el modelo Financiero y las alternativas de salida del nuevo negocio. Los aspectos han sido evaluados desde la concepción de diseñar una empresa tipo B, con impacto positivo en materia económica, ambiental y social. Considerando tanto el documento mencionado, donde se analiza el estado de la Industria y el Mercado como lo indicado en este trabajo se concluye que la extensión lateral del Negocio actual de Sintaxis es viable, impactando de forma positiva no solo el resultado para los inversores sino para la sociedad.