Informalidad en el mercado gastronómico y de delivery: ¿Qué ocurre ante la aparición de las plataformas digitales?

Abstract

La introducción de plataformas digitales en el mercado de delivery puede tener un efecto positivo en el nivel de formalidad de los repartidores y trabajadores si este mercado posee inicialmente un nivel alto de informalidad. La magnitud de este efecto depende de las características del mercado preexistente. Este efecto podría no ser tal o sería menor en caso de que el mercado en el cual irrumpen ya sea formal. A modo de ejemplo puede pensarse, por un lado, a la Argentina como un caso de mercado de delivery altamente informal y por el otro, a un país avanzado como un caso de un mercado más formal.